为春节“囤菜”有技巧,营养、卫生、安全,一个都不能少
发布日期:2024-09-19 17:17
来源类型:美食天下 | 作者:舒毅
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许多朋友都有为春节“囤菜”的习惯,这主要是因为在城市里由于菜摊主等回家过年、一些菜市场正月初一到初三停业,导致春节期间蔬菜等供应不足,菜价较高,让不少市民每年春节期间买菜不方便,只能到超市购买。农村由于进城买菜不是很方便,春节期间走亲访友的来,又有客人需要宴请,更是买大量的菜囤起来。但是往往囤的方法不当,配比不对,导致有些坏掉,有些又太多,还不舍得扔,吃了又不利于身体健康。记得有一年我十一国庆的时候回老家居然还吃到了过年腌的咸肉,咸肉的脂肪都已经氧化了,一股哈喇味,原来那一年家里过年买了一百多斤肉腌了,吃了大半年还没吃完。
其实春节“囤菜”有技巧,做好了,营养、卫生、安全,还不浪费!
1、选择菜的品种和数量,选择耐储存的蔬菜如葱姜蒜、胡萝卜、白萝卜、土豆、洋葱、西芹、大白菜、包菜、笋等,叶菜不要存太多够三到四天的就可以了,一旦出现腐败变质就不要再食用。
2、肉类供应受春节的影响实际比较小,也不要存太多,够五六天吃的足已,建议用保鲜带包好冰箱冷冻保存,腌制的熏制的肉制品虽然美味但是不利于身体健康,少尝即可,不应准备太多。而且腊肉的制备需要好的天气,若天气不好也会变臭。
3、蔬菜的挑选要选择没有经过泡水的蔬菜,这样子的蔬菜会有少量脱水但利于细菌的繁殖也就不容易坏掉。最好选择没有经过冷藏的新鲜蔬菜,如果蔬菜经过冷藏,有回到较高的食物容易吸水,更容易烂掉。
4、有些食物可以制备成半成品保存,如笋、肉制品、主食制成的糕点等。但无论是放在冰箱还是放在室温保存,食用之前都应该彻底加热。
5、存储的时候一定要注意食物要分类保存,生熟食一定要分开,避免接触,否则会造成交叉污染。
唐纳德·莫法特:
3秒前:农村由于进城买菜不是很方便,春节期间走亲访友的来,又有客人需要宴请,更是买大量的菜囤起来。
谢欣颖:
9秒前:许多朋友都有为春节“囤菜”的习惯,这主要是因为在城市里由于菜摊主等回家过年、一些菜市场正月初一到初三停业,导致春节期间蔬菜等供应不足,菜价较高,让不少市民每年春节期间买菜不方便,只能到超市购买。
Pimpawee:
3秒前:3、蔬菜的挑选要选择没有经过泡水的蔬菜,这样子的蔬菜会有少量脱水但利于细菌的繁殖也就不容易坏掉。
Tomek:
9秒前:4、有些食物可以制备成半成品保存,如笋、肉制品、主食制成的糕点等。